Рецепт Салата из Цветной капусты и Брокколи, Приправленный зеленью.

Сложность: Легкая | Общее Время: 35 минут | Активное Время: 15 минут | Выход составляет: 4 – 6 порций

Овощи могут быть поданы сразу,  или приготовлены заранее и поданы охлажденными,  или  комнатной температуры.

Ингредиенты:(1 чашка=200грамм)

• 3 чашки брокколи, стебли удалить,  разобрать на мелкие соцветия
• 3 чашки цветной капусты, стебли удалить, разобрать  на мелкие соцветия
• 1/4 чашки оливкового масла
• 3 столовых ложки рубленых свежих листьев петрушки
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
• 2 столовых ложки соленных каперcов, измельченных. Заменить их можно оливками, маслинами или корнишонами.
• 1 лук-шалот среднего размера, порезанный (можно репчатый).

Пока вода будет закипать, положите оливковое масло, петрушку, каперcы, лимонный сок, и лук-шалот в большую  миску и перемешайте.
Приправьте немножко солью и свежемолотым черным перцем; дайте постоять.

Когда вода закипит, опустите брокколи и цветную капусту и варите до мягкости, приблизительно 4 минуты. Слейте воду и разложите, чтобы немного остыли, приблизительно  5 минут.

Перемешайте все и  приправьте дополнительно солью, если нужно, и свежемолотым черным перцем.

Подавать теплым, комнатной температуры, или охлажденным.  Идеально сочетается с жареной курицей.